Cách làm cơm cháy kho quẹt

Cơm cháy-kho quẹt được người dân gọi vui là “cặp đôi hoàn hảo”. Nó từng là món ăn dân dã quen thuộc của người dân nghèo vùng Tây Nam Bộ nhưng ngày nay, cơm cháy-kho quẹt thậm chí còn xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng và là món ăn yêu thích của nhiều người. Cơm cháy giòn rụm, chấm với kho quẹt mặn mà, đậm vị, thêm chút tôm khô bùi bùi là món lai rai lý tưởng trong những ngày đông lạnh cuối năm. Hôm nay, xin giới thiệu với các bạn cách làm món ngon cơm cháy kho quẹt đơn giản mà ngon, ai cũng có thể tự làm để thưởng thức hoặc chiêu đãi gia đình.

Nguyên liệu làm cơm cháy kho quẹt

100g thịt mỡ (dùng thịt mỡ hoàn toàn hoặc thịt ba chỉ phần nhiều mỡ)
50g tôm khô
Hành tím, ớt
Cơm tẻ
Gia vị: muối, đường, nước mắm

Nguyên liệu làm cơm cháy kho quẹt

Thịt mỡ mua về rửa sạch, thái miếng nhỏ (thái hạt lựu).
Tôm khô đem ngâm nước cho mềm.
Bắc chảo lên bếp, trút thịt mỡ vào thắng cho ra mỡ rồi để riêng phần tóp. Phần mỡ thắng nếu nhiều quá thì chắt bớt chỉ để lại một ít kho quẹt.
Hành tím thái lát mỏng, ớt băm nhỏ.
Cho hành vào chảo mỡ, phi thơm.
Tiếp theo, cho tôm khô đã vớt ra để ráo vào xào săn.
Nêm chút mắm, đường đậm một tẹo (vì kho quẹt đúng điệu là phải mặn hơn bình thường. Nếu không thích ăn mặn, bạn có thể cho thêm một ít nước lọc cho nhạt bớt).
Vặn nhỏ lửa, đun liu riu một lúc rồi cho tóp mỡ vào, đun đến khi nước gần cạn và hơi keo lại là được.
Tắt bếp và rắc chút tiêu bột lên trên.
Xúc một bát cơm tẻ, trộn chút dầu ăn và nước mắm.
Chuẩn bị chảo làm cơm cháy, cho cơm vào dàn mỏng hết lòng chảo, rưới ít nước rồi đậy vung đun mềm.
Thỉnh thoảng mở vung rưới 1 thìa nước rồi lại ấn thìa cho hạt cơm dính săn lại với nhau.
Làm khoảng 3-4 lần như thế thì mặt cơm sẽ vàng, lật mặt kia làm tương tự.
Cơm cháy được, dọn ra mâm chấm với kho quẹt.
Lưu ý nếu bạn dùng gạo dẻo nấu cơm để làm cơm cháy thì có thể bỏ qua công đoạn trộn gia vị và nêm nước vì khi đó, cơm dẻo đã dễ dàng dính với nhau rồi. Ngoài ra, bạn hãy làm thêm một món rau luộc tùy sở thích để chấm với kho quẹt cũng rất ngon đấy. Nếu như vậy, chỉ cần một ít thời gian thôi là bạn đã có một bữa cơm hoàn chỉnh với 1 món mặn, 1 món rau và cơm cháy lạ miệng, hấp dẫn. Chúc các bạn ngon miệng.