Hướng dẫn cách làm Mousse chanh leo

Hôm nay học làm món ngon sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món Mousse chanh leo cực ngon nhé.

1. Nguyên liệu:

* Phần mousse chocolate trắng:

– Lòng đỏ 50g (3 lòng)

– Đường: 35g

– Sữa tươi: 150g

– Lá gelatine: 2 lá

– Kem whipping: 200g

– Chocolate trắng: 80g

* Phần mousse chanh leo:

– Nước cốt chanh leo: 75g

– Đường: 50g

– Gelatine: 2 lá

– Kem whipping: 200g

* Phần gương trang trí:

– Nước cốt chanh leo – 75-80gr (khoảng 3 quả chanh leo)

– Đường – 70-80gr

– Gelatin – 5gr (khoảng 1 lá)

– Hạt chanh leo – Vừa đủ để trang trí bánh

2. Cách làm:

* Phần mousse chocolate trắng:

– Đầu tiên cho lòng đỏ trứng ( 3 quả) vào tô, thêm 35g đường và dùng phới đánh đều.

– Tiếp theo, đun sôi sữa, cho vào hỗn hợp trứng đường. Trộn đều, rồi đưa tất cả lên bếp đun nhỏ lửa, nguấy đều để tránh bén nồi, tầm 5 – 7 phút khi hỗn hợp sánh lại là được.

– Chocolate trắng băm vụn cho vào hỗn hợp, khuấy đều cho tan. Sau đó để nguội.

– Bước tiếp theo, ngâm lá Gelatine trong nước lạnh từ 10 – 15 phút rồi vớt ra, thả vào hỗn hợp và khuấy đều cho tan

– Cuối cùng, đánh bông kem whipping và trộn lẫn vào hỗn hợp kem trứng. 

– Lót lớp bạt gato ở đáy, sau đó đổ hỗn hợp vào 1/2 lọ đã chuẩn bị sẵn và cất vào ngăn đá.

* Phần mousse chanh leo:

– Cho 50g đường và 2 lá gelatine đã quay chảy vào nước cốt chanh leo.

– Sau đó, đánh bông 200g kem whipping và đổ hỗn hợp nước chanh leo vào kem.

– Sau khi phần mousse chocolate đông lại, đổ hỗn hợp mousse chanh leo vào 1/2 lọ còn lại, sau đó để vào ngăn đá.

* Phần gương trang trí:

– Hòa tan đường và nước cốt chanh leo.

– Gelatin ngâm mềm rồi cho một ít nước vào quay vi sóng cho tan hết rồi đổ vào hỗn hợp chanh leo và đường ở trên, khuấy đều cho nguội hoàn toàn rồi đổ lên lớp bánh mousse chanh leo (đã để trong tủ khoảng 3 tiếng cho đông rồi nhé). Cất vào tủ lạnh.

– Sau khoảng 30 phút, các bạn rắc hạt chanh leo lên trên. Do lớp gương đã se mặt nên hạt chanh leo sẽ nổi lên trên trông rất đẹp mắt nhé.

– Sau đó cho vào tủ lạnh, để cho đông hoàn toàn là có thể ăn được rồi.

Chúc các bạn thành công nhé!

Nguồn: sưu tầm.