Cách làm xôi vò

Xôi vò là món xôi ngon truyền thống giản dị nhưng ngon miệng. Xôi vò ngon khi có hạt nếp chín dẻo, thơm, tơi và bám đều đậu xanh.

Nguyên liệu làm xôi vò

– 1 ký nếp bắc
– 5 lạng đậu xanh không vỏ
– Nước cốt dừa
– Muối, dầu ăn

Cách làm xôi vò:

– Nếp mua về vò sạch, ngâm nước lạnh từ 8- 10 tiếng rồi vớt ra để cho thật ráo.
– Xóc nếp với 1mcf muối vụn.
– Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 3-4h rồi vớt ra để ráo, xóc với 1/2 muỗng cafe muối cho đều rồi hấp chín (khoảng 20-25 phút là chín), để nguội rồi xay thật nhuyễn.


– Trộn 1/2 lượng đậu xanh đã xay với nếp + 50g nước cốt dừa + 1 muỗng canh dầu ăn, trộn cho thật đều.
– Cho nếp trộn đậu xanh vào xửng hấp: hấp 15 phút đầu không mở nắp, sau đó mở nắp hấp tiếp tới khi nước sôi nhẹ thì đậy nắp, hấp cho chín hẳn.



Khi hấp nhớ tạo những cái lỗ trên mặt lớp nếp để nếp chín đều.


– Xới sôi ra mâm, để cho nguội bớt rồi trộn phần đậu xanh xay còn lại vào cho thật đều (nếu ăn ngọt thì cho thêm đường vào lúc này).