Mẹo làm bún ngan ngon nhà hàng cũng phải chào thua

Bún ngan là một một ăn bổ dưỡng, hấp dẫn. Hãy tự tay làm bún ngan thơm ngon như ngoài hàng cho cả gia đình bạn cùng thưởng thức nhé.

1. Nguyên liệu:

- ngan 1 con

- Măng lá và măng củ.

- Mùi tàu (ngò gai), lá chanh, húng quế, gừng, rượu trắng, chanh, tỏi, ớt, và gia vị…

2. Cách làm:

- Ngan làm sạch lông, sau đó lấy hai thìa muối hạt to xát đều trong và ngoài. Để khoảng chừng 5-10 phút rồi xả sạch lại dưới vòi nước lạnh.

- Tiếp tục dùng gừng thái chỉ cùng với ½ bát ăn cơm rượu trắng chà xát ngan thật kỹ. Công đoạn này mất khoảng 10 phút, rồi sau đó tiếp tục xả sạch ngan dưới vòi nước.

- 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, sau đó thoa đều khắp mình ngan và cả bên trong, đặt lên rổ cho ráo.

- Chặt riêng các phần đầu, cổ, cánh và thân.

- Măng thái để sẵn, luộc qua 3-4 nước cho đỡ mùi. Nếu như muốn giảm vị chua có thể xào qua với muối

- Phần thân ngan thì cho vào nồi nước có sẵn gia vị, củ gừng nướng hơi cháy, đun với lửa vừa phải sao cho thật mềm.

- Phi thơm hành củ khô, cho đầu cổ, cánh, chân chặt khúc vừa ăn vào đảo, nêm chút mắm, gia vị, tiêu cho đậm đà, tiếp đến cho măng đã xào vào. Đợi khi nồi nước dùng được, vớt thân ngan ra, đổ đầu cổ và măng vào.

Thịt ngan sau khi chặt xếp lên đĩa cho đẹp, nồi nước dùng dậy mùi thơm, thêm đĩa bún, cùng đĩa rau mùi tàu, húng và tất nhiên không thể thiếu cả bát nước chấm ớt tỏi.

Ở nhà bạn cũng có thể thưởng thức món miến ngan ngon ngất ngây do chính tự tay mình làm mà chẳng cần phải tới nhà hàng xa xôi và tốn kém.